入院中のお食事・・・

適時適温のお食事

※お食事時間
　食事時間は概ね、朝食は７時３０分から８時４０分、昼食は１２時００分から１３時、夕食は１８時から１９時の間となっています（病棟への配膳の順番により食事開始時間が多少前後します）。

※配膳方法
　保温保冷配膳車を使用し、温かいお料理は温かい状態で、冷たいお料理は冷たい状態でお出ししています。

献立について

　献立は３５日サイクルメニューとなっておりますが、季節ごとの旬の素材や季節のお料理を取り込むなどの工夫を凝らし、季節感のある献立づくりを目指しております。また、エネルギー調整食、腎臓病食、胃術後食など、病態にあわせ２９食種１３５種類の治療食を常時用意しております。
　 さらに、患者さんの病状に応じ、きめ細かい個別の対応も実施しております。

治療食の充実

　化学療法や放射線治療などにより生じる味覚障害や食欲不振、口内炎など、様々な症状に合わせた食事内容の提供を行なっております。

☆ミラクル食
　化学療法や放射線治療などの影響により、「味が感じにくい」「味に敏感になってしまった」というような患者さんのために、ベースとなる料理の味付けを薄くし、自分自身で味付けの最終調整をできる食事として、「ミラクル食」を設けてあります。 ⇒ 詳しくはこちら

☆ライト食
　高齢者や食欲のない患者さんを対象に、量を通常の２分の１程度とし、味付けを若干濃く調整し、更に高栄養食品をプラスして、エネルギーおよびたんぱく質の確保ができるお食事として「ライト食」を設けてあります。⇒ 詳しくはこちら

☆低刺激食
　放射線治療により、粘膜障害や口内炎などを生じ、「酸味や固形物がしみる」といった患者さんを対象に、「低刺激食」を設けてあり
ます。

☆腎臓病食
　慢性腎不全用のお食事に、低蛋白ご飯をはじめとした治療用特殊食品を利用し、治療食の充実を図っております。
　また、腎臓内科病棟では、エネルギー調整のための「付加食」の選択方式を導入し、個人の嗜好にあったものをお好きな時間帯に食べていただき、確実に必要なエネルギーの確保ができるような工夫をしております。

治療食の充実

　宗教上や治療上の理由、アレルギーなどにより食べられないものがある場合には、担当医、または看護師にお伝えください。調製 いたします。

　食欲の低下されている患者さんには食欲を出すきっかけになるようなお食事を。食物がうまく飲み込めない、食べにくい患者さんには、料理に工夫をしたお食事が提供できるよう心がけています。


入院生活に潤いを・・・

行事食の実施

入院生活に潤いを持っていただけるよう、季節ごとの旬の食材を使用した季節感のある献立を、月２〜３回程度お届けしています。

＜春のメニューから＞	＜夏のメニューから＞
＜秋のメニューから＞	＜冬のメニューから＞

選択メニューの実施


※朝食は、基本食は「ご飯食」となっていますが、嗜好に合わせて「パン食」もご用意しております。希望される方は看護師にその旨お伝えください。
※毎週水・木・金・土曜日の昼食または夕食には、複数の主菜からお好きな方を選んで食事をしていただく「選択メニュー」を実施しております（治療食の種類により、実施状況が異なります）。その時には、患者さんのトレーに“選択メニューのお知らせ”を載せてご案内します。

＜A献立＞ しめじご飯 ちぐさ焼き しぎなす けんちん汁 フルーツ	＜B献立＞ ご飯 ジンギスカンとたれ（郷土料理） キャベツのピクルス なすの土佐和え フルーツ
★選択メニューをご利用されても、標準負担額以外の料金はいただきません。

※平成１６年度からは「世界各国の料理」や「郷土料理」をテーマにした「選択メニュー」も導入し、入院中に居ながらにして、いろいろな国や地方の料理を味わっていただけるような工夫をしております。

★「世界各国の料理」より ＜ギリシャ風料理＞ ご飯、ムサカ、ギリシャ風サラダ、トマトスープ、フルーツ

誕生日のお祝い

※誕生日を迎えられた患者さんには、ささやかですが、「お祝いのカード」を添えて「お誕生日デザート」をお出ししております。


調理・盛付業務・・・

　当院では、（1）調理・盛付等の際には必ず使い捨ての手袋、帽子、マスクなどを着用する、（2）料理の中心温度を確認する、（3）盛付終了後は30分以内に各病棟に配膳を開始する、など、厚生労働省の「大量調理マニュアル」に従った調理や衛生管理を徹底
しています。
　更に、全員が業務の流れを理解し、スムーズに作業が行えるよう、また、衛生と安全の確保のためにも、毎日の業務開始時に調理師を中心に5分間ミーティングを実施しております。
　なお、平成15年11月より、ベルトコンベアによる盛付業務を行っております。

朝の５分間ミーティングの風景	ベルトコンベアによる盛付業

平成18年1月には東京都食品衛生自主管理認証制度を取得しております。

栄養管理と病棟訪問・・・

※化学療法などで、食欲の低下している患者さんには、担当の管理栄養士がベッドサイドにお伺いし、医師、看護師と十分な情報交換をして、少しでもお食事を召し上がっていただけるように配慮しております。また、お食事についてのご相談、ご説明にもお伺いしております。

※昼食喫食時間にあわせて、調理師が病棟に出向き、お食事を召し上がっている患者さんの生の声を直接伺い、治療食の質の向上を目指しております。
※褥瘡対策チームの一員として、カンファレンスに参加したり、定期的に病棟をラウンドしております。